:: 台灣科學工業園區科學工業同業公會 :: 本書希望帶給讀者器物與制度層次的知識外,能進而延伸至理念層次的交流。 為了跳脫一般教科書之窠臼,本書以當代餐飲管理思維為重點,在每個章節中均融入近年來學術研究之成果,例如菜單工程、電子點餐系統、產業美食、享樂性價值、玻璃天花板、注意力超載、複合連鎖經營模式、低碳綠色飲食以及餐廳設計理念,並分別以產業之實際案例加以說明。 作者亦將個人近年來於服務破壞、過度服務以及休閒與餐飲等議題之研究成果納入不同章節中。 數位化網路科技已經給企業解決了過程管控問題。 台商要提高遠距辦公效率,或是商務出差、業務拜訪等商務(業務) 人員的工作效率,建立「過程管理」機制是有必要的措施。 公司設有客戶服務專線及服務人員,負責處理客戶之相關問題,同時定期進行客戶滿意度調查,並針對滿意度較差之項目,會同相關部門,檢討改進缺失,以提升產品品質及客戶滿意度。 新產品/服務延伸:消費者對「回家吃」與「回家煮」的接受度提升,疫情下催生更多的餐飲品牌加入,推出各式快煮餐或調理食品,如:饗賓餐旅集團旗下眾多品牌,在自有「饗在家 外燴 EAT@HOME」美食電商平台,提供小包裝易烹調的即食品、經典菜色料理組合包等。 環保意識抬頭,餐飲業者應重視人類與自然環境共存的議題,在利潤、產品與環保三者間保持平衡。 全球各地紛紛提出有關餐飲業的綠色措施,目前主要有美國的綠色餐廳、英國的永續餐廳協會、加拿大的環保餐飲領導人學會、澳洲餐飲協會等設計的認證制度。 然而服務程度過高亦會導致顧客感到不滿,因此應避免過度服務現象。 餐廳在忙碌的狀態下,有些員工會出現注意力超載現象,導致缺口三的擴大,管理者應重視內部服務品質,協助員工降低其工作壓力程度。 第十一章涵蓋低碳綠色飲食之推廣、廚餘減量及應用、綠色環保餐廳認證制度、餐廳綠建築認證制度以及我國綠色環保餐廳發展現況。 目前國內許多業者,對於大學餐旅管理教育的價值依舊存疑,強調實務經驗而輕忽管理理論的聲浪甚囂塵上。 然而產業若持續忽視專業知識的價值,停留在靠直覺、常理及經驗解決問題,台灣將淪為餐旅業之殖民地,產業之發展將會由國際連鎖的餐廳與旅館所主導,多數餐旅管理系的畢業生將淪為被管理者,甚或離開餐旅業。 未來的人力資源管理實務將發展成線下線上(Online To Offline;O2O) 新模式,遠距管理成為新人資管理模式的操作重點。 關鍵在如何有效達到過程管理的管控要求。 本公司及本公司之董事、監察人、經理人、員工與實質控制者,對政黨或參與政治活動之組織或個人直接或間接提供捐獻,應符合政治獻金法及公司內部相關作業程序,不得藉以謀取商業利益或交易優勢。 7、【膳煮藝美食坊】因是專業配送及專業管理公司,時刻都在收集各種信息,信息資源豐富,實行集中採購、統一配送,採購量大、能迅速做出各種不同的改善方案,降低採購成本,優化資源配置。 並註明於採購庫存系統之廠商基本資料維護備註欄內。 新市場開創:疫情下新生活型態刺激新市場需求,如自我隔離或居家隔離時防疫餐,或遠距工作的在家的餐點,如新加坡航空A380餐廳、推出頭等艙飛機餐外送到家,新加坡Japan Rail Café聯名日本航空偽出國飛機餐體驗。 剛好所內中午有外燴年菜熱食,員警於是提供給餓了多天的阿南食用,阿南邊吃邊向警方表示感謝,並在用餐後製作相關資料,便將阿南解送移民署專勤隊協助處理。