餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 大成在台灣、中國大陸各地均已建立白肉雞、土雞從種雞孵化、契約飼養、飼養輔導、自動化電宰廠與加工廠的垂直整合經營體系,讓消費者享受到更完整安心的雞肉產品,並開始從事肉鴨領域的上下游整合。 例如日本本土最大外送平台「出前館」2020財年的決算報告顯示,由於配送勞動成本及管銷費用於短時間內衝高,導致雖然年營收大幅成長54.6%至103億日圓的新高,但營業利益卻由前一年虧損3,900萬日元暴增至26億日元,顯示整體產業鏈利潤池的合理分潤機制仍是橫亙於前的重要課題。 其中台北老爺的ROYAL BAKERY推出造型蛋糕開拓客層,寒舍艾美則推出全年常銷的奶黃餅、養生雞粥,並積極洽談年節商品的多元化銷售管道。 位在萬華的台北凱達大飯店為拚餐飲,將全力拓展外燴市場,同時館內擴增包廂區的彈性使用空間。 其中,像大黑松小倆口「marry me」、一之鄉「比得兔百年摯愛」皆為熱銷品項,買多可再享折扣。 2008 年大成集團在台灣屏東縣建立桐德核心種豬場,引進鹿兒島黑豬品系,建立從育種、到契約養殖肉豬場的垂直整合體系,並設有全球首推的固液分離豬廁所,為世界首屈一指的環保淨化種豬場。 一直活躍於餐飲業的提克斯國際社,其實也是企業社會責任(Corporate Social Responsibility,CSR)的實踐家。 雖人們總說「取之於社會、用之於社會」,但很多人仍會覺得要等企業擁有能力、擁有更多資源時才有展現企業社會責任之必要,但提克斯自創始之初便一直抱持著「為善循環」這樣的信念前進。 大陸特斯拉為刺激買氣,3個月內兩度調降車價,6日再度宣布降價,Model 3下殺3.6萬人民幣(下同)(約台幣16萬)至22.9萬元(約台幣103萬元)起跳,卻讓剛入手的車主氣炸,直覺被割韭菜,紛紛衝進門市抗議,但有博主表示,他拉朋友去特斯拉抗議,沒想到對方看到降價太便宜「當場又買了一台」。 全球經歷了艱難的2022年,展望2023年,成功預測2008年金融風暴的末日博士魯比歐(Nouriel Roubini)這次也一樣悲觀,他在最新報告中警告,2022年通膨、俄烏等懸而未決的問題,未來只會更加惡化,各國將面臨5個無法避免的「戰爭」,擴大財政赤字並帶來更嚴峻的通膨。 晶華「海派尾牙」已開始接受11月1日至2023年3月31日的訂席,每桌10位18,800元起,亮點是桌桌都贈送以澳洲進口體型超過一公斤重的肥美龍蝦結合總鋪師手作米糕,推出16吋大的「八寶海鮮龍蝦米糕」。 其中適逢五周年、網友呼聲最高的提克斯國際,此次以《三倍濃心布朗尼》、《甜心慕斯彩虹塔》及《法式檸檬霜草莓布朗》迎戰一級百貨戰區,不僅誠意獻出入選高雄十大伴手禮的招牌巧克力,更祭出滿滿紅色愛戀果實魅力的法式檸檬霜草莓布朗,帶點微酸甜的幸福浪漫滋味,迎擊味蕾的美味極致。 而台灣各類型新創雲端餐廳也正蓬勃發展,例如Just Kitchen、蜂鳥食堂、生活倉廚等,成為疫情下外送平台產業生態圈中具備豐沛發展活力的族群。 台灣外送平台在餐飲產業的滲透率近兩年快速攀升,不過整體2020上半年外送平台平均滲透率仍僅有1.6%,以台灣全年高達7,000億新台幣的餐飲消費市場為基礎,仍有極大的規模成長潛力,而這也是兩大外送平台採取「燒錢搶市佔」的策略主因,希望在挹注高昂資金換取市佔優勢後,於市場迎來爆發性成長時取得結構性優勢。 而透過與2017年之數據進行年度比較,發現前六名的排行並無變動,開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業連續兩年蟬連前三名之榮譽。 年營收變化方面,餐飲業者營業收入皆較2017年成長,而台灣海底撈餐飲、台灣國際藏壽司及六角國際事業之營收成長率均超過五成,其中台灣海底撈餐飲營收成長率達91.40%,奪得營收成長率之冠。 目前台灣外送平台產業已形成兩大外資龍頭對抗、本土新創湧入、以及專業第三方物流、不動產服務、資訊系統、電商平台異業跨足的豐富產業生態。 外燴 據行政院主計總處所頒布第11次修訂的「中華民國行業標準分類」,餐飲業分為「餐食業」、「外燴及團膳承包業」及「飲料業」三類。