:: 台灣科學工業園區科學工業同業公會 :: 各國防疫政策不斷修正且更嚴格,應及早調回陸幹。 長期而言,台商企業人力資源部門應做好人才培育,主管接班梯次計畫,同時強化數位轉型以減少對員工的依賴。 9%,為有統計資料以來最大減幅,其中餐館業年減40. 4%,主因三級警戒禁止內用,致聚餐、宴會類型為主之餐廳營收明顯下滑;飲料店業因禁止內用及部分業者縮短營業時間,年減38. 6%,因學校停課衝擊團膳營收,致營收大幅滑落,綜計上半年營業額年減1. 解決顧客提出之疑問,並給予餐點上的建議。 後續將顧客點餐訊息通知吧台做飲料,或可進行簡易餐飲之料理,如:調配飲料等。 選擇【銀行家-外燴的美食專家】美食服務,充分為您節省人力、物力,餐點美食經濟實惠,享受人員服務到家的質感;顧客享受美食、感受誠意十足與您盡歡,並讓您成為宴會中,最稱職、體面的成功主人;而成就您實踐最上乘的人脈經營。 【銀行家】能為顧客設想周到,包辦一切完整服務:會場佈置、鮮花設計、提供樂隊歌手、開幕剪綵、開工拜拜、兩廣醒獅、氣球佈置、燈光音響、舞台搭建、桌椅出租;美工及各項企劃活動。 現場並提供餐桌、桌巾、桌裙、餐盤、餐具等各種餐會所需的佈置和器具;並指派訓練有素的服務人員,現場親切為顧客提供最完整的服務。 氣候變遷所導致之天然災害對本公司帶來的風險,包括因平均氣溫升高使得本飯店空調降溫頻繁,以及電費持續調漲,對於旅館業的營業成本也相對提高。 為響應節約能源及推動環境保護,以減少營運所產生之碳排放量,本公司亦持續推動節能及無紙化作業,以及全體員工均隨手關閉電源、客房及各公共空間空調溫度管理、園區內增加林木種植…等。 亦於飯店商店街擺放在地生產經SGS無毒認證之優質米,鼓勵致力於提升企業社會責任之廠商,廠商供貨之貨品須符合中華民國衛生食品管理法之相關食品安全規定﹝含添加物﹞,如經衛生相關單位檢驗不符規定者,廠商除無條件全數退換外,並負本公司損害之完全責任。 連鎖餐飲業之持續擴張乃基於品牌認知、店址擇地、資金融通、採購物流、情報蒐集、人才發展及產品開發等層面之競爭優勢。 激勵是企業為了使員工能達成組織目標而採用的各種行動。 有效地激勵可提高員工的工作滿足與降低離職傾向,進而提升員工的工作效率,管理者需認識以人性為導向的結構與彈性授權方式以及推動員工授權之執行步驟。 調查指出大約有三分之一的餐旅業從業人員不滿意其工作與生活的平衡性此外打破玻璃天花板的障礙是餐飲業當今所必須面對的問題,餐廳經理宜熟悉工作與生活平衡計畫以及避免玻璃天花板對女性員工所造成之限制。 在餐飲業,員工離職狀況一直十分嚴重,員工離職所產生的成本可分成五類,而新進員工會有一個工作學習曲線,其中生產力流失所產生之成本佔總離職成本的50%以上。 外燴 餐廳應設法降低影響員工離職的因素,而適切的領導力為關鍵因素。 本章最後介紹領導理論的演進與情緒智商之內涵,情緒智商是領導力的必要條件,華人企業領導方式、僕人式領導風格以及情緒智商五個構面值得深入了解。 各類食材和用品之費用對於餐廳而言可視為一種投資,為使投資發揮最大效益,就必須適度控管。 此外由於日式料理在台灣有著深遠的影響,因此亦涵蓋日式餐廳在台灣發展狀況之分析。 第二章為介紹餐廳型態及服務方式,納入各類宗教信仰以及銀髮族及身心障礙族群之特殊餐飲服務需求。 第三章說明菜單的定價方式及發展方向。 運用菜單工程概念進行分析的主要目的是極大化餐廳收益,因此運用菜單工程實例,以菜單項目之受歡迎程度、邊際貢獻及人事成本等相關資訊整合成為八個象限進行分析。 為了競爭餐廳必須持續更新菜單內容,由於在米其林餐廳中,菜色創新的影響遠大於一般餐廳,促使星級主廚重視產品開發。 米其林星級主廚產品創新開發的七個主要步驟,可作為一般獨立餐廳之參考依據。 大學餐飲管理教科書之數量可用不一而足來形容,各有其優點。